Energyballs - eine superschnell zubereitete Nascherei

Ich muss zugeben, ich nasche wirklich gern. Und am liebsten helle Schokolade. Nun wollte ich mal eine gesündere Alternative ausprobieren und habe kleine Energie-Kugeln zubereitet. Sie sind auch süß, stecken aber noch voller Nährwerte und sind in Maßen genossen hervorragend für das kleine Leistungstief am Vor- oder Nachmittag geeignet! 

Ihr könnt sie nach Eurem Geschmack zubereiten, als Faustregel gilt: ein Teil Nüsse, zwei Teile Trockenfrüchte. Zum Verfeinern eignet sich zum Beispiel Zimt oder auch Vanille. Ihr könnt sie pur genießen oder in gehackten Nüssen nach Wahl wälzen. Unten findet ihr mein Lieblingsrezept! 

Energy-Balls

Ihr benötigt für etwa 8 Stück

60g Bio-Datteln, 20g Trockenpflaumen, 20g getrocknete Aprikosen, 25g Cashewnüsse, 25g ganze Mandeln, einen Teelöffel Wasser, Kokosraspeln zum Wälzen

Die Nüsse klein hacken und mit den Trockenfrüchten und dem Wasser im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten (geht auch mit dem Pürierstab, allerdings nicht so gut). Von der Masse kleine Stücke abnehmen und zu Kugeln formen, diese in Kokosraspeln wälzen.

Halten sich im Kühlschrank ein paar Tage! 

Die Energyballs sind laktose- und glutenfrei und auch vegan! 

In kleinen Pralinenförmchen eignen sie sich auch gut als Mitbringsel! 

Bleibt gesund, hier sind gerade viele krank, ich auch, wird aber schon wieder.

Eure Katja 

Karamell-Schokoladen-Mandeln - zum Verschenken oder Selberknabbern

Heute habe ich noch etwas zum Versüßen der trüben Tage! Ich habe diesmal Karamell-Schokoladen-Mandeln selber gemacht. Sie sind wahrlich durch den hohen Zuckergehalt nicht die gesündesten, aber man muss ja nicht gleich alle auf einmal essen, und sie sind wirklich so lecker! Hübsch verpackt eignen sich die Mandeln sich auch wunderbar als kleines Mitbringsel. 

Ohne Schokoladenüberzug sind sie schön knusprig-karamellig und dann auch laktosefrei und für Veganer geeignet! 

Karamell-Schokoladen-Mandeln

Ihr benötigt für etwa 10 Stück

200g Mandeln, 160g Zucker, einen Teelöffel Wasser, 100g dunkle Kuvertüre, 25g Zartbitterschokolade

Die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen bei 200C (vorgeheizt) etwa 7 Minuten backen. 

Den Zucker mit dem Wasser in eine Pfanne ohne Fettzugabe geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn er aufgelöst ist und braun wird, die Mandeln hinzugeben und gut vermischen. Die Karamell-Mandeln auf Backpapier geben (Achtung heiß!!) und abkühlen lassen. 

Wenn sie erkaltet sind in Stücke brechen. Im Wasserbad die Kuvertüre mit der Schokolade zum Schmelzen bringen. Die geschmolzene Schokolade über die Mandeln geben und im Kühlschrank härten lassen. 

Gekühlt halten sie sich viele Tage!

Eure Katja

Marzipankartoffeln - so leicht selbst gemacht

Heute habe ich noch eine Nascherei mit Mandeln für Euch, ein Klassiker! Nüsse gehören ja auch irgendwie in die Weihnachtszeit, ich muss da immer an den Spruch denken: Apfel, Nuss und Mandelkern..., ihr wisst schon. Lange habe ich kein Marzipan mehr selber gemacht, dabei schmeckt es viel besser als das gekaufte und ist im Nu zusammengemischt! 

Marzipankartoffeln

Ihr benötigt

100g gemahlene, blanchierte Mandeln, 100g gesiebten Puderzucker und 2-3 Esslöffel Flüssigkeit, z.B. 

Rosenwasser (z.B. Apotheke)

abgekochtes Wasser

Orangenbütenwasser (z.B. Internet)

Orangensaft (für eine fruchtige Note)

Obstschnaps/Rum (wer es beschwipst mag)

gekochten Espresso (für Kaffeeliebhaber)

Alle Zutaten gut mit den Händen verkneten. 

Man kann auch noch in die schlichte Variante mit Wasser oder Rosenwasser etwas Bittermandelöl hinzufügen oder - für Pistazienmarzipan - 10g gehackte Pistazien unterkneten. 

Ich mag am liebsten die ganz schlichte Variante mit Mandeln, Puderzucker, Wasser. 

Aus der Masse kleine Kugeln formen und in ungesüßtem Kakaopulver wälzen. 

Auch nett als kleines Mitbringsel in der Adventszeit für einen Marzipanliebhaber. 

Ihr könnt aus der Rohmasse auch kleine Brote formen und diese mit Zartbitterkuvertüre überziehen - schon habt ihr Schokoladen-Marzipanbrote. Oder ihr färbt die Masse ein und formt kleine Figuren. 

Damit das Marzipan nicht so schnell austrocknet, am besten in einem feuchten Tuch für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren! Oder schnell aufessen :-)

Eure Katja

Mandelkrokant - süß, vegan und so lecker!

Kennt ihr diese Nuss-Krokant-Riegel, die es im Supermarkt zu kaufen gibt? Nun bin ich auf die Idee gekommen, so etwas einmal selber zu machen und es ist wirklich einfach! 

Ihr benötigt

100g Zucker, 80g gehackte Mandeln, Zimt nach Geschmack

Als erstes gebt ihr den Zucker in eine Pfanne ohne Fettzugabe und erhitzt diesen bei mittlerer Wärmestufe. Mann kann auch 20g Zucker durch Honig ersetzen. 

Der Schmelzvorgang dauert einen Moment, etwa fünf Minuten. 

Sobald der Zucker karamellisiert, die gehackten Mandeln sowie (nach Geschmack) einen Teelöffel Zimt unterrühren und schnell gut vermischen. 

Den fertigen Krokant auf ein leicht eingeöltes Stück Alufolie geben und flach drücken. Wenn er abgekühlt ist, kann man ihn in Stücke brechen. 

Das Ganze kann man variieren, nehmt zum Beispiel einfach Erdnüsse, gehackte Haselnüsse, eine Mischung aus Rosinen/Kürbis- und Sonnenblumenkerne oder Sesamsaat! 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen! In der Weihnachtszeit kann es ruhig mal etwas süßer sein. 

Eure Katja