Möhrensuppe - diesmal asiatisch mit Süßkartoffel

Da ich die Möhrensuppe von neulich so lecker fand, generell aber am liebsten Suppen mit asiatischen Touch esse, habe ich uns mal eine Möhrensuppe auf asiatische Art mit Süßkartoffel gekocht. Ich bin im Moment sowieso Süßkartoffel-Fan! Sie ist auch sehr gesund, steckt voller Nährstoffe und stärkt so das Immunsystem. 

Süßkartoffel-Möhren-Suppe auf asiatische Art

Ihr benötigt für 2 Portionen

2 große Süßkartoffeln, 6 große Möhren, eine kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Ingwerpulver, rote Currypaste, Gemüsebrühe, Kokosmilch

Süßkartoffel und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenso schälen und ganz klein schneiden. Etwas Sesamöl oder anderes neutrales Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und kurz anbraten. Einen viertel Teelöffel Ingwerpulver sowie rote Currypaste hinzugeben und mitbraten. Das Gemüse hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, so daß das Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze weich kochen. Dann das Gemüse pürieren und so viel Kokosmilch hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Limettensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken. 

Als Topping eignen sich Erdnüsse und frischer Koriander! 

Die Suppe ist gluten- und laktosefrei sowie vegan! 

Eure Katja

Vegane Sojanka & ein Stück Vergangenheit

Letzte Woche war ich ein paar Tage in Berlin! 

Zu (West)-Berlin und der Reiserei gehörte damals auch immer der Transit durch die ehemalige DDR, und auch heute fahren wir ja immer durch die neuen Bundesländer. Damals hatte man leider nicht die Möglichkeit, von der Autobahn abzufahren, was ja heute zum Glück anders ist und so entdecken wir immer Neues auf der Strecke!

An Weihnachten auf der Fahrt in die Hauptstadt waren meine Männer zum Beispiel ganz traurig, in Thüringen keine Thüringer Rostbratwurst zu bekommen, da ein traditioneller Imbiss einer neuen Autobahnabfahrt zum Opfer fiel. Nun hatte ich aber herausgefunden, dass es diesen Imbiss neu gibt (für Fans der Thüringer Küche, Facebook hier). Für Vegetarier gibt es Salat oder die typischen Kartoffelspezialitäten. 

Diesmal habe ich allerdings mal eine Suppe probiert, die typisch für die Region bzw. die osteuropäische Küche ist: Die Soljanka. Und auch wenn ich die Fleischbeilage nicht mitgegessen habe, so hat sie mir doch so gut gefallen, dass ich mir überlegt habe, sie daheim einmal vegetarisch/vegan zuzubereiten. 

Ich muss sagen, mir hat meine Variante dann sogar besser geschmeckt, und so wird dieses einfache, schnell zubereitete und leicht säuerliche Gericht eins, das ich sicher öfter kochen werde! 

Vegane Soljanka

Ihr benötigt für zwei bis drei Portionen

2 rote Paprikaschoten, 2 große Möhren, eine kleine Zwiebel, eine halbe Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, 500g passierte Tomaten, eine kleine Dose Tomatenmark, 200ml Wasser, ein Esslöffel Gemüsebrühe, 8-9 kleine Cornichons, 175g Räuchertofu, ein Esslöffel milder Ajvar, Paprikapulver

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika waschen, putzen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, Paprika hinzufügen, kurz mitbraten und mit den passierten Tomaten sowie dem Tomatenmark ablöschen. Wasser, Brühe und Lörbeerblatt hinzugeben, gut umrühren und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Gurken und Tofu klein schneiden. Die Suppe mit einem Esslöffel Paprikapulver sowie dem Ajvar abschmecken. Gurken und Tofu hinzugeben, unterrühren und kurz erwärmen. 

Die Suppe ist auch laktose- und glutenfrei! 

Die Tage in Berlin waren ein paar aufregende Tage, ich hatte nach langer, langer Zeit meine Verwandschaft mal wiedergesehen, war im Süden der Stadt, wo ich aufgewachsen bin, unterwegs, habe Erinnerungsstücke von meinem Vater geerbt und wurde dadurch nochmal mit der Kindheit/ Vergangenheit konfrontiert, was ich auch sehr spannend fand. So ist unter anderem ein altes Tagebuch und auch ein Fotoalbum aufgetaucht, das mein Vater in jungen Jahren geführt hat. Ich war ganz begeistert von seinen alten Berlin-Fotos! Schaut mal!

Das war noch ein ganz anderes Berlin!

Eure Katja

Waldorfsalat - ein Klassiker mal vegan

Ein klassischer Wintersalat ist doch der Waldorfsalat! Sellerie hat von Januar bis März Saison, und deutsche Äpfel bekommt man aus der Herbstsaison auch noch zu kaufen. Ich habe mal eine ganz schlichte Variante des Salates mit einer veganen Mayonnaise zubereitet. Um ehrlich zu sein, habe ich diese Mayonnaise das erste Mal ausprobiert und ich war wirklich überrascht, wie nahe der Geschmack an die "echte" herankommt. 

Waldorfsalat vegan

Ihr benötigt für zwei Portionen

Eine kleine Sellerieknolle, einen großen säuerlichen Apfel, Walnüsse nach Geschmack, 100ml Öl (z.B. Raps), 50ml Sojamilch, einen Teelöffel Senf, Zitronensaft, Salz

Die Sellerieknolle schälen, waschen und vierteln. In einem Topf Salzwasser kochen lassen, den Sellerie für 5 Minuten hineingeben, herausnehmen, abkühlen lassen. (Diesen Schritt könnt ihr überspringen und den Sellerie roh verwenden, ich finde ihn aber so aromatischer)

Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Den Sellerie ebenso in Stifte schneiden. Die Walnüsse klein hacken. 

Öl, Sojamilch, Senf, ein wenig Salz und einen Teelöffel Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab gut vermischen. 

Den Sellerie, den Apfel und die Walnüsse mit der veganen Mayonnaise (Menge nach Geschmack) vermischen und am besten gleich servieren. 

Diese Variante ist auch laktose- und glutenfrei!

Wer lieber die klassische Variante möchte, nimmt normale Mayonnaise mit Joghurt vermischt als Dressing oder auch Creme Fraiche!

Ihr könnt den Salat auch zusätzlich noch mit Weintrauben, Ananas, Camenbert oder Clementinen verfeinern! 

Alles in allem ein gesunder Snack oder eine schöne Beilage, z.B. zu Tofubratlingen. 

Welche Variante des Salates bevorzugt ihr?

Eure Katja 

Ein Curry aus Spinat, Süßkartoffel und Kichererbsen mit Naan-Brot

Wer Currys liebt - so wie ich - der wird von diesem Rezept mit hoher Wahrscheinlichkeit auch begeistert sein! Die leichte Schärfe der Gewürze und von Harissa - einer Würzpaste mit Chilis, gibt es im Supermarkt - harmonieren mit Spinat, Kichererbsen und Süßkartoffel so gut miteinander, so dass ich dieses Gericht schon mehrfach gekocht habe! 

Spinat-Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Ihr benötigt für 2 Personen

500g tiefgefrorenen Blattspinat, 2 mittelgroße Süßkartoffeln, eine Dose Kichererbsen, eine Dose Kokosmilch, Öl, Harissa-Gewürzpaste, Curry, Kreuzkümmel, eine Knoblauchzehe

Süßkartoffel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Blattspinat mit wenig Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei geringer Hitze weich kochen. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch, zwei Teelöffel Currypulver, 2 Teelöffel Kreuzkümmel und einen halben Teelöffel Harissapaste hinzugeben und leicht anbraten, die Süßkartoffelwürfel hinzugeben, mit den Gewürzen vermischen und mit der Kokosmilch unter Rühren ablöschen. Köcheln lassen bis die Kokosmilch fast eingekocht und die Süßkartoffel weich ist. Den Spinat abtropfen lassen und mit den abgetropften Kichererbsen zu dem Süßkartoffelcurry geben, vermischen. 

Das Curry ist vegan, laktose- und glutenfrei! 

Dazu passt wunderbar ein indisches Naanbrot, das frisch aus der Pfanne kommt und warm am besten schmeckt. Es sieht unscheinbar aus, ist aber geschmacklich richtig gut! 

Indisches Naanbrot

Ihr benötigt für etwa 5 Fladen

300g helles Mehl (Weizen oder Dinkel), 130ml lauwarmes Wasser, einen halben Beutel Trockenhefe, 40g Vollmilchjoghurt, einen halben Teelöffel Salz

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ggf. noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Dann nochmals durchkneten, evtl. nochmals etwas Mehl zugeben. 

Eine beschichtete Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen, von dem Teig ein Stück abnehmen, zu einer Kugel rollen und diese in die Pfanne geben, flach drücken. Nach etwa 3 Minuten den Fladen drehen, braten, bis beide Seiten gebräunt sind. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. 

Mit laktosefreiem Joghurt ist das Naan-Brot laktosefrei! 

 Eure Katja 

Vegetarische Paella - vom Sommer träumen

Paella - da denkt man doch irgendwie an Spanien, Sonne und Sommer, oder? Und obwohl gestern wunderbar die Sonne schien - von sommerlichen Temperaturen sind wir weit entfernt und es ist auch schon wieder das nächste Regengebiet da. Warum also nicht ein wenig Sommer mit einer vegetarischen Paella auf den Mittagstisch zaubern?

Vegetarische Paella 

Ihr benötigt für 4 Portionen

Eine Zucchini, je eine gelbe und eine rote Paprikaschote, 200g Tiefkühl-Erbsen, 4 Lauchzwiebeln, eine Knoblauchzehe, eine kleine Zwiebel, 2 Esslöffel Olivenöl, 300g Paellareis, 1/2 l Gemüsebrühe, ein Lorbeerblatt, Thymian, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Paprika und die Zucchini waschen, bei der Paprika die Kerne entfernen und alles klein schneiden. Lauchzwiebel waschen und in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten, dann das Gemüse bis auf die Erbsen hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten. Den Reis hinzugeben, untermischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen und das Lorbeerblatt dazugeben. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, immer noch etwas Wasser hinzugeben bis der Reis weich ist.  Zwei Teelöffel Kurkuma und einen Teelöffel Paprikapulver untermischen, das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. 

Wer das Gericht etwas körniger mag nimmt Parboiled Reis! Artischocken aus dem Glas passen auch wunderbar dazu! 

Die vegetarische Paella ist vegan gluten- und laktosefrei! 

Aber ehrlich gesagt - ich mag jede Jahreszeit und auch der Winter hat seine schönen Seiten! 

Der Schneemann bekam auch ein sommerliches Outfit :-)

 Was seid ihr, Sommer- oder Winterfans? 

 Eure Katja

Asiatische Nudel-Tofu-Suppe, auch als Mitternachts-Suppe sehr lecker

Es ist wie jedes Jahr: kaum sind die Weihnachtstage vorüber, muss man sich langsam Gedanken über das Sylvesterbüffet machen, sofern es eins gibt. Oftmals isst man dann ja nach dem Feuerwerk eine würzige Mitternachts-Suppe, meist den Klassiker Gulaschsuppe oder auch ein Chili. Ich habe heute mal eine vegetarische Variante solch einer Mitternachts-Suppe ausprobiert, die dezent scharf, nicht so schwer, sehr lecker und zudem gesund ist: eine asiatische Nudel-Tofu-Suppe! Die Zubereitung ist ganz einfach und nach nicht mal 30 Minuten kann sie bereits serviert werden. 

Ihr könnt die Suppe gut vorbereiten, dann aber nur kurz abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren sollte die Suppe nochmals gut erhitzt werden, so ist es kein Problem, wenn ihr Pilze nochmals aufwärmt. 

Sie schmeckt natürlich auch an allen anderen Tagen als leichte Mittagsmahlzeit oder zum Abendessen, wer erst abends kocht. Deswegen ist das Rezept auch nur auf 4-5 Portionen ausgelegt.

Asisatische Nudel-Tofu-Suppe

Ihr benötigt für 4 Teller

eine Knoblauchzehe, eine dünne Scheibe frischen Ingwer oder Ingwerpulver, 1 1/2 Liter Gemüsebrühe, 300g Champignons, zwei kleine Pak Choi, 100g Tofu natur, 250g chinesiche Wok-Eiernudeln ohne Vorkochen, Petersilie, Chilisauce, Sojasoße, einen Teelöffel braunen Zucker

Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer ganz klein schneiden (wer nicht gerne auf kleine Ingwerstücke beißt, nimmt Ingwerpulver). Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch in zwei Esslöffel Sesamöl kurz anbraten, die Champignons hinzufügen und mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den braunen Zucker, einen Esslöffel Chilisoße sowie 3 Esslöffel Sojasauce einrühren. Aufkochen lassen. Während dessen den Pak Choi waschen und in kleine Stücke schneiden. Tofu würfeln. Hitze reduzieren, den Pak Choi, den Tofu und die Nudeln in die Suppe geben. Etwa zehn Minuten köcheln lassen. 

Kräftig mit Sojasoße und Chilisoße abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. 

Die Suppe ist laktosefrei. Veganer nehmen asiatische Nudeln ohne Ei, die müssen ggf. vorgekocht und kleiner geschnitten werden. 

Eure Katja

Rote Bete - als Risotto und als Chips

Mögt ihr Rote Bete? Sie ist ja nicht jedermanns Fall. Ich allerdings bin Fan von der roten Knolle, die voller Vitamine steckt und zu den klassischen Wintergemüsesorten zählt! 

Daher präsentiere ich Euch heute mein Lieblings-Essen mit Roter Bete - schnell zubereitet, gesund und sättigend. Und mal etwas Gesundes in der Weihnachtszeit! 

Rote Bete Risotto 

Ihr benötigt für 2 Portionen

Eine Schalotte, 120g Risotto-Reis, 3 Rote Bete Knollen (vorgekocht, vakuumverpackt), frischen Parmesan, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, etwa 3/4l Gemüsebrühe

Die Schalotte klein würfeln und im heißen Olivenöl kurz anbraten. Den Reis hinzufügen, umrühren und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, dabei weiterrühren. Der Reis sollte immer nur leicht von der Flüssigkeit bedeckt sein. Ist die Brühe eingekocht, weitere hinzugießen und rühren. So lange auf diese Weise verfahren, bis der Reis weich ist (das dauert etwa 20 Minuten), klein gewürfelte Rote Bete hinzufügen und umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 

Das Risotto mit frisch geriebenen Parmesan bestreut servieren. 

Veganer nehmen veganen Parmesan oder lassen ihn weg! Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch, nehmt ggf. Emmentaler.

Und da ich auch noch eine frische Rote Bete Knolle gekauft hatte, habe ich noch Rote Bete Chips zubereitet. Ich war ganz begeistert, das geht wirklich schnell, ist superleicht und eine gesunde Knabberei! Bisher kannte ich Gemüsechips nur aus den USA, da mochte ich sie auch schon so gern. Die es hier zu kaufen gibt, haben mir bisher alle nicht so zugesagt. In Zukunft mache ich sie immer selbst! 

Rote Bete Chips

Ihr benötigt 

ein oder zwei frische Rote Bete Knollen, 2-3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Rote Bete schälen und waschen. In ganz dünne Scheiben schneiden (ggf, mit Einweghandschuhen - sie färben) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass sie nicht übereinander liegen. Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen, dünn auf die Rote Bete Scheiben streichen (ich habe dafür einen Esslöffel benutzt). Im vorgeheizten Ofen bei 150C ca. 30-40 Minuten backen, bis sie knusprig sind. 

Eure Katja

Meine Lieblings-Minestrone

Gerade in der Vorweihnachtszeit mit den ganzen süßen Leckereien ist mir ab und an nach einer richtig gesunden Gemüsesuppe zumute! Und so habe ich das Rezept meiner Lieblings-Minestrone hervorgeholt. Die Suppe ist voller Vitamine und durch den Reis und die Bohnen auch schön sättigend. 

Minestrone 

Ihr benötigt für 4 Portionen

Broccoli, Möhren, Zucchini, Lauch, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, eine Dose weiße Riesenbohnen, eine Dose Tomatenmark, Risottoreis, ein Bund Kräuter de Provence, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe

Das Gemüse (Menge nach Geschmack) waschen und putzen. 

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein würfeln und in Olivenöl anbraten. Eine Tasse Risottoreis hinzugeben, umrühren, mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Ein Lorbeerblatt und frisches Oregano und Thymian hinzugeben. Offen ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann das klein geschnittene Gemüse unterrühren. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und an umrühren. Gegen Ende die Kräuter und das Lorbeerblatt entfernen und die abgetropften Riesenbohnen kurz mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Dazu schmeckt prima knuspriges Baguette und ein wenig frisch geriebener Parmesan. 

(bei Laktose- oder Glutenunverträglichkeit bzw. als Veganer Brot bzw. Parmesan weglassen)

Eure Katja 

Quesadillas mit selbst gemachter Chilisauce

Kennt ihr Quesadillas? Wir haben sie in unserem Florida-Urlaub dieses Jahr oft im Restaurant gegessen. Jetzt habe ich mal welche selber zubereitet, das geht  superschnell und ist eine echte Alternative zu Pizza! 

Die Grundversion ist auch schon sehr lecker. 

Quesadillas

Ihr benötigt

Wraps (im Supermarkt)

mittelalten Gouda am Stück, gerieben

(Cheddar geht auch gut)

Einen Wrap in eine Pfanne legen (ohne Fettzugabe!) und mit dem Gouda bestreuen. Einen zweiten Wrap darauf legen und das Ganze erwärmen, dabei einmal wenden, bis beide Seiten leicht gebräunt sind und der Käse schmilzt. 

Ihr könnt die Füllung der Quesadillas beliebig variieren, hier meine Favoriten:

- klein geschnittene Frühlingszwiebel und Käse 

- klein geschnittene Frühlingszwiebel, Tomate und Käse

- die Wraps innen mit saurer Sahne bestreichen und dann den Käse darauf streuen

-  Hummus zubereiten: Kichererbsen aus der Dose mit Zitronensaft und etwas Tahin pürieren, mit Tomatenstücken, Paprikawürfeln und mexikanischer Salsa auf die Wraps geben (vegan)

- mit mexikanischer Salsa, Mais und Käse

- mit Champignons, Paprikawürfeln (beides kurz angebraten), Tomatenstücken, Mais und Käse

Dazu passt wunderbar eine selbst gemachte Chilisauce! 

Chilisauce

Ihr benötigt für eine mittelgroße Flasche

1/2 rote Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte oder kleine Erdzwiebel

1 rote Chilischote (ca. 12g), 80ml Reisessig (Asia-Abteilung im Supermarkt)

100g Zucker, 200ml Wasser

Die Paprika waschen, klein schneiden, Schalotte oder Erdzwiebel würfeln, Chilischote waschen und in Scheiben schneiden, zusammen mit der Knoblauchzehe in ein Gefäß geben und grob pürieren. 

Das Wasser, den Reisessig und den Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Chilimischung hinzugeben und unter Rühren aufkochen. Leicht köcheln lassen, dabei öfter mal umrühren, bis die Sauce eindickt (das dauert etwa 20 Minuten). Vom Herd nehmen, nochmals pürieren, kurz köcheln lassen und in mit kochendem Wasser ausgespülte Glasflaschen geben. Sofort verschließen! 

Quesadillas in die Chilisauce dippen und genießen! Passt auch gut zu asiatischen Gerichten. 

Eure Katja

Kirchererbsen-Gemüse-Curry mit selbst gemachtem Currypulver

 Ich bin ja ein absoluter Fan von Currygerichten! Und dieses Rezept hat es mir besonders angetan. Es ist nur leicht scharf und sehr gesund durch die Kombination Reis/Kichererbsen/Gemüse. Wer vegan lebt oder unter einer Laktose- oder Glutenunverträglichkeit leidet, für den ist das Curry ebenso geeignet. 

Kirchererbsen-Gemüse-Curry

Ihr benötigt für eine Portion 

eine kleine weiße Zwiebel, eine Knoblauchzehe, zwei Möhren, eine halbe rote Paprikaschote, eine kleine Dose Kokosmilch, eine halbe Dose Kichererbsen, rote Currypaste, Curry

Die Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch würfeln. Die Möhren und die Paprika waschen, Möhren schälen und beides in Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel kurz anbraten und das restliche Gemüse hinzugeben, etwa 5 Minuten unter Wenden braten. Kokosmilch, 2 Messerspitzen rote Currypaste und einen Esslöffel Curry hinzufügen, leicht einkochen lassen, zum Schluss die abgetropften Kichererbsen unterheben und nochmals etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit gekochtem Reis servieren. 

Für das Rezept kann natürlich gekauftes Currypulver verwendet werden oder ihr mischt es einfach selber zusammen, die  Zutaten dafür sind meist sowieso im Haus. 

Selbst gemachtes Currypulver

Ihr benötigt 

2 EL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Pfefferkörner (schwarz)

1/2 Zimtstange

1 TL Kardamom, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

1 TL Piment, gemahlen

1 TL Fenchelsamen

1 TL Chiliflocken

1/2 Lorbeerblatt (alternativ ein Curryblatt, erhältlich im Asialaden)

1/2 TL Salz

1 EL Kurkuma

Alle Zutaten bis auf das Salz und Kurkuma in einer Pfanne ohne Fettzugabe ca. 3 Minuten rösten. Die Gewürze in einen Mörser geben und mit den beiden übrigen Zutaten fein zermahlen.

Das fertige Currypulver ist einem Glas mit Schraubverschluss etwa 1/2 Jahr haltbar. 

Es ist etwas scharf, wer es milder mag, nimmt einfach weniger Chiliflocken!

Das selbst gemachte Currypulver eignet sich auch gut als Geschenk oder Mitbringsel. 

Eure Katja

Indische Blumenkohl- Curry-Suppe - wärmt durch

Ich hoffe, Euch hat es noch nicht erwischt! Der November ist ja bekannt für die erste Erkältungswelle. Daher habe ich mir  - vorbeugend - eine scharfe, indische Blumenkohlsuppe gekocht. Denn Schärfe ist ja in den kalten Monaten bekanntlichermaßen gut für das Immunsystem und wen es doch erwischt hat - die Suppe macht die Nase mit ziemlicher Sicherheit frei :-)

Indische Blumenkohl-Curry-Suppe

Ihr benötigt für 4 Portionen

Eine kleine rote Zwiebel, eine Knoblauchzehe, einen Blumenkohl, 200ml Kokosmilch, Curry, Garam Masala, Kurkuma, Salz, rote Currypaste, Gemüsebrühe

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen zerteilen. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, Blumenkohlröschen sowie 3 Teelöffel Currypulver, 2 Teelöffel Garam Masala, einen Teelöffel Kurkuma, einen halben Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel rote Currypaste (wer es nicht so scharf mag, nimmt weniger) zugeben, gut umrühren, bis der Blumenkohl sich durch die Gewürze verfärbt. Mit 1/4l Gemüsebrühe sowie 200ml Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und bei geringer Hitze solange köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Pürieren und mit den Gewürzen abschmecken, ist die Suppe zu dick, noch Gemüsebrühe hinzufügen. 

Wärmt gut durch!

Bleibt gesund!

Eure Katja